白藜芦醇固体脂质体制备工艺研究

白藜芦醇固体脂质体制备工艺研究

※工艺技术食品科学

2010, Vol. 31, No. 18

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白藜芦醇固体脂质体制备工艺研究

乐文慧,黄早成,肖苏尧,曹 庸*

(华南农业大学食品学院,广东 广州 510640)

摘  要:采用乙醇注入法制备白藜芦醇脂质体,用冷冻干燥技术制备固体脂质体。以包封率为考察指标,对芯材与壁材的配比、乳化剂的种类和用量、冻干保护剂甘露醇使用量、油水相之比分别进行单因素考察。结果表明:最优制备工艺条件为m(卵磷脂):m(胆固醇):m(白藜芦醇)=10:2:1、乳化剂Tween 80、乳化剂用量0.2%(m/m)、冻干保护剂甘露醇使用量2%(m/m)、油水相体积比为1:10。最优工艺制得的白藜芦醇固体脂质体的包封率为84.68%,采用乙醇注入法可制得包封率高的白藜芦醇固体脂质体,且方法简便易行。关键词:白藜芦醇;固体脂质体;制备工艺;乙醇注入法

Preparation of Solid Resveratrol Liposomes

YUE Wen-hui,HUANG Zao-cheng,XIAO Su-yao,CAO Yong*

(College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510640, China)

Abstract :Resveratrol liposomes were prepared using ethanol injection method and solid resveratrol liposomes were obtainedafter lyophilization. The effects of core material-to-wall material ratio, emulsifier type and amount, amount of mannitol as acryoprotectant, oil phase-to-water phase ratio on entrapment efficiency were investigated in single factor experiments. Theoptimal preparation conditions of resveratrol liposome were as follows: lecithin-to-cholesterol-to-resveratrol ratio 10:2:1,amount of Tween-80 used as emulsifier 0.2%, amount of mannitol 2%, and oil phase-to-water phase ratio 1:10.The entrapmentefficiency of solid resveratrol liposomes prepared under these optimum conditions was 84.68%. Therefore, ethanol injectionmethod for preparing resveratrol liposome can provide higher entrapment efficiency and feasibility.Key words:esveratrol;solid liposome;preparation condition;ethanol injection method

中图分类号:TS202.3 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2010)18-0059-04

近年来,国外学者对白藜芦醇的生物学功能进行了深入研究,研究结果均表明白藜芦醇活性显著,高效低毒,是一类很有前景的抗氧化类药物,对心血管具有双向调节作用,能改善微循环,具有显著的抗炎、抗突变、抗氧化、抗自由基以及抑制血小板聚集的作用,具有预防动脉硬化、防止冠心病、降低血清和肝脏的脂质、保护肝脏以及抗癌等多方面的活性[1-4]。白藜芦醇在光、热和氧化剂的作用下容易被氧化降解[5],在一定程度上限制了其在医药和食品等行业的应用。脂质体作为药物和功能性成分的载体,是一种较新的微胶囊化技术,具有有效保护被包裹药物和功能性成分、防止被包裹药物和功能性成分被氧化、提高其稳定性和生物利用度、并具有靶向性、生物可降解、无免疫抑制作用等优点[6-8]。脂质体大都应用于化妆品和医药领域中,而近年来脂质体在食品中应用已经成为研

收稿日期:2009-10-08

究热点[9-12],并且显示出巨大的应用潜力[13]。

白藜芦醇脂质体的研究报道较少,主要集中于医药领域的应用研究[14],关于制备工艺的研究较少。本实验为增加白藜芦醇的水溶性和稳定性,采用乙醇注入法制备白藜芦醇固体脂质体,以白藜芦醇的包封率为考察指标,对影响固体脂质体包封率的主要工艺参数进行优化。11.1

材料与方法

材料与试剂

白藜芦醇(纯度为98%) 湖南省林产化工工程重点实

验室;大豆卵磷脂 广州威佳科技有限公司;胆固醇上海聚源生物科技有限公司。

无水乙醇、乙酸乙酯、甲醇、乙醚、β-环糊精、甘露醇、Tween 60、Tween 80、三氯甲烷、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、蔗糖、葡萄糖、正己烷、环己

作者简介:乐文慧(1984—),女,硕士研究生,主要从事食品工程研究。E-mail:973966526@http://www.wenkuxiazai.com

*通信作者:曹庸(1966—),男,教授,博士,主要从事天然活性物分离及活性研究。E-mail:caoyong2181@http://www.wenkuxiazai.com

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